Les délices de Thérèse

25 septembre 2017

"BALADE DU DIMANCHE"...

Profitons d'une belle journée ensoleillée...

Balade sur le port de "PORT VENDRES"...

Du bleu...du bleu...du bleu...suivez moi...

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23 septembre 2017

TABLE... "AUTOUR DE LA POMME"...

Une table improvisée... pour le déjeuner...

"AUTOUR DE LA POMME"

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Bon week-end...

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10 septembre 2017

"ROULÉS DE CONCOMBRE AU SAUMON FUMÉ"...

...Roulés de concombre au saumon fumé...

pour accompagner un apéritif...ou pour une entrée...

 

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Voici la recette:

Pour une vingtaine de roulés

Ingrédients:

- 1/2 concombre

- 150 g de cream cheese Philadelphia nature

- 300 g de saumon fumé en tranches

- 5 brins de ciboulette

- Fleur de sel et poivre du moulin

À l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur rasoir, prélevez de longues et fines lamelles de concombre.

Séchez-les délicatement avec du papier absorbant pui enduisez-les de cream cheese.

Coupez les tranches de saumon fumé de la même taille que les lamelles de concombre.

Déposez-les sur le cream cheese, puis roulez l'ensemble. Piquez avec une cure-dent pour maintenir. Parsemez de ciboulette ciselée, de fleur de sel et de poivre.

 

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09 septembre 2017

"BROCHETTES DE FIGUES À LA FOURME D'AMBERT"...

Pour prolonger encore un peu l'été...

...il n'y a pas mieux que les figues gorgées de soleil que l'on trouve en ce moment sur les étals...

...je vous propose cette recette...

 

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Voici la recette:

Pour 6 brochettes:

- 12 figues

- 6 tranches fines de jambon cru

- 100 g de fourme d'Ambert

- 1 filet d'huile d'olive

- Poivre du moulin

Coupez chaque figue en trois rondelles. Coupez la fourme d'Ambert en cubes. Coupez en deux les tranches de jambon cru et roulez-les.

Sur des piques à brochette en bois, piquez des morceaux de figue, de fourme et de jambon, en les intercalant. Commencez et terminez pour un morceau de figue de manière à reconstituer les fruits.

Versez le filet d'huile d'olive, poivrez de dégustez.

 

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02 septembre 2017

"TARTE AU RAISIN"...

La cueillette du raisin bat son plein...dans la région des "Pyrénées Orientales"...

Profitons pour faire une tarte au raisin...

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Voici la recette:

Pour 6 à 8 personnes

Cuisson 35 min

- 1 pâte feuilletée ou sablée prête à dérouler

- 800 g de grains de raisins de votre choix

Pour la crème au miel

- 3 oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- 50 g de maïzena

- 60 g de beurre demi-sel

- 100 g de miel liquide

- 40 cl de crème liquide

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Étalez la pâte dans un moule à tarte d'env. 28 cm et mettez-la au réfrigérateur le temps de la préparation.

Coupez les grains de raisin en deux et épépinez-les.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec le sucre. Incorporez la maïzena.

Versez petit à petit le miel et le beurre préalablement fondu. Mélangez, puis incorporez la crème.

Répartissez les grains de raisin côté peau sur le fond de tarte.

Versez délicatement la préparation par-dessus et mettez au four 35 min.

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26 août 2017

"RAISINS EN HABIT"...

Le chasselas arrive sur les étals...

Je vous propose une recette pour accompagner un apéritif...

"RAISINS EN HABIT"...

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Voici la recette:

Pour 4 verrines

- 24 grains de raisin blanc ou noir

- 4 cuil. à soupe de pistaches mondées

- 150 g de fromage frais

- 4 cuil. à soupe de graines de sémame doré

- 4 cui. à soupe de noix

Lavez et séchez le raisin. Hachez grossièrement les pistaches et les noix, placez-les dans un bol, réservez.

Travaillez le fromage avec une fourchette pour l'assouplir puis tartinez les raisins avec un couteau. Commencez une face en tenant le raisin entre 2 doigts puis posez-le sur une assiette pour faire l'autre face. Placez le raisn dans un bol contenant la poudre de pistache et tournez-le afin de le paner. Réalisez l'opération pour tous les raisins en les enrobant de noix, de sésame ou de pistache.

Posez les raisins sur une assiette et mettez au frais 30 minutes.

Placez les raisins dans les verrines accompagnés de petites brochettes ou de cure-dents.

Conseil: si l'enrobage devient difficile, replacez le fromage au frais pendant 10 minutes.

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23 août 2017

"CAKE AUX POIRES"...

Un dessert facile à réaliser...Un cake aux poires...

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Voici la recette

Ingrédients:

- 3 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 150 g de farine avec poudre levante incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)

- 160 g de beurre demi-sel mou

- 500 g de poires

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet.

Incorporez la farine puis le beurre.

Ajoutez les poires égouttées et coupées en morceaux puis mélangez.

Versez le tout dans un moule à cake et mettez au four pendant 40 minutes.

Et si on veut ajouter autre chose

Ajoutez 80 g de pépites de chocolat, ou 50 g d'amandes en poudre et 20 g d'amandes effilées.

 

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21 août 2017

"JUSTE EN PASSANT"... Une bonne adresse...

"La table de Valmy"...

...terrasse exceptionnelle surplombant la baie d'Argelès avec vue sur les vignes...

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Nous avons passé un agréable moment...

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05 août 2017

"LES INDISPENSABLES DE L'ÉTÉ"...POUR LES ENFANTS

"BONNES VACANCES"

...à tous ceux qui partent... "BON COURAGE" à ceux qui rentrent...

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23 juillet 2017

"FRUITS RÔTIS AU MIEL ET AU THYM"...

C'est la pleine saison de ces fruits au goût suave et à la chair jaune, bien juteuse...

Profitez sans compter de leurs effets vitaminés...

Je vous propose ce dessert...

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Pour 6 personnes

- 4 nectarines

- 8 abricots

- 3 cuil. à soupe de miel

- 20 g de beurre demi-sel

- 6 brins de thym frais

Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)

Rincez et séchez les nectarines et les abricots. Fendez-les en deux, dans le sens de la hauteur, et ôtez le noyau.

Rangez-les dans un grand plat tapissé de papier sulfurisé. Parsemez de thym.

Faites fondre le miel et le beurre sur feu doux. Versez sur les fruits, enfournez et laissez cuire et dorez durant 12 à 15 min.

Servez tiède.

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