Les délices de Thérèse

06 mai 2017

"JUSTE EN PASSANT"...Quelques fleurs...

Au détour d'un chemin...

...quelques coquelicots...venez les découvrir...

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Bon week-end...

 

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01 mai 2017

"TABLE IMPROVISÉE...à l'occasion du 1er Mai...

Je vous laisse découvrir ma table dressée... à l'occasion du 1er Mai...

Belle journée...

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"JOYEUX 1er MAI"...

Je vous souhaite un "Joyeux 1er Mai"...plein de bonheur...

Belle journée...

L’image contient peut-être : fleur, plante et nature

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29 avril 2017

"LES PREMIÈRES CERISES SONT ARRIVÉES"...

Les premières cerises sont arrivées dans les "Pyrénées Orientales"...

Une petite dégustation pour le goûter...

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Bon week-end...

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28 avril 2017

"VERRINES...PETITS POIS AU JAMBON IBÉRIQUE"...

Une recette de saison...

...pour accompagner un apéritif...

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Voici la recette:

- 150 g de petits pois écossés

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 2 feuilles de sauge

- 2 tranches de jambon ibérique

Écosser les petits pois. Dans une cocotte, faire revenir les petits pois dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Laver et ciceler la sauge.

L'ajouter aux petits pois hors du feu. Bien mélanger.

Coupez le jambon en allumettes. Les disposer sur la plaque du four et les griller pendant 5 minutes au four à 180°C (th. 6).

Répartir les petits pois dans chaque verrine. Ajouter par-dessus quelques allumettes de jambon ibérique.

Servir aussitôt.

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27 avril 2017

"TARTE AUX TROIS CHOCOLATS"...

Une tarte...gourmande...

...pour les amateurs de chocolat...

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Voici la recette:

Ingrédients:

- 1 pâte sablée pur beurre à dérouler

Pour la ganache au chocolat noir

- 250 g de chocolat noir

- 200 g de crème fraîche épaisse à 40% de MG

- 30 g de beurre demi-sel

Pour la ganache au chocolat au lait

- 300 g de chocolat au lait

- 200 g de crème fraîche épaisse à 40% de MG

- 20 g de beurre demi-sel

Pour la ganache au chocolat blanc

- 400 g de chocolat blanc

- 200 g de crème fraîche épaisse à 40% de MG

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Étalez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.

Recouvrez-la d'un papier sulfurisé, remplissez de haricots secs et mettez au four pendant 25 minutes.

Préparez les trois ganaches.

Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et ajoutez le chocolat noir en morceaux. Mélangez bien puis hors du feu ajoutez le beurre. Procédez de la même façon pour le chocolat au lait.

Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et ajoutez le chocolat blanc en morceaux. Mélangez bien.

Versez la ganache au chocolat noir dans le fond de la tarte puis laissez durcir au frigo environ 20 minutes.

Versez la ganache au chocolat au lait sur le chocolat noir puis laissez durcir au frigo environ 30 minutes.

Enfin, versez la ganache au chocolat blanc sur le chocolat au lait et laissez durcir le tout au frigo pendant au minimum 6 heures.

Dégustez cette tarte impérativement très froide.

 

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24 avril 2017

"TABLE PRINTANIÈRE"...avec des roses...

Une table dressée avec des roses de mon jardin... pour un déjeuner entre amis...

Venez la découvrir...

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Merci Claudie et Michel... pour ce joli bouquet...

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Belle semaine...

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23 avril 2017

"BROCHETTES DE FRAISES AU CHÈVRE"...

Vous les aimez nature...en tartes ou clafoutis...

Mais avez-vous déjà pensé à les conjuguer en mode salé?

Je vous propose...des brochettes de fraises au chèvre...

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Voici la recette:

- 1 bûche de fromage de chèvre frais

- 10 fraises

- 1 concombre

- 5 tranches de pain de mie sans croûte

- 20 cl d'huile d'olive

- Fleur de sel et poivre du moulin

La veille, coupez le fromage de chèvre en rondelles d'env. 5mn d'épaisseur et 3 cm de diamètre.

Mettez-les dans une boîte hermétique et couvrez-les d'huile d'olive. Poivrez et mettez au réfrigérateur 24h.

Le lendemain, rincez les fraises.

Pelez le concombre et détaillez-le en rondelles de même diamètre et de même épaisseur que le fromage. Taillez de même le pain de mie après l'avoir fait griller.

Égouttez le chèvre.

Sur des brochettes en bois, piquez les fraises, les ronds de concombre, de chèvre et de pain de mie en les intercalant.

Arosez avec l'huile où le fromage de chèvre a mariné. Parsemez de fleur de sel.

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22 avril 2017

"JUSTE EN PASSANT"...CALLISTEMON EN FLEURS...

C'est un petit arbuste décoratif...

on l'appelle également rince-bouteille en raison de ses fleurs qui y ressemblent...

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Bon week-end...

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20 avril 2017

"LA TRESSE DE PÂQUES"...

Une entrée parfaite... pour le menu de "Pâques"...

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Voici la recette:

Pour 6 personnes

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler

- 200 g de chair à saucisse

- 200 g de veau haché

- 1 oignon haché

- 2c. à s. de sauce tomate

- 2c. à s. de Worcestershire sauce

- 2c. à s. de persil haché

-1c. à s. de paprika

- 50 g de chapelure

- 2 oeufs durs

- 1 jaune d'oeuf

- sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les oeufs durs. Salez et poivrez.

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Déposez la moitié de la préparation au centre, et donnez-lui la forme d'un boudin.

Coupez les oeufs durs en deux. Posez-les en ligne par-dessus, côté bombé sur la farce.

Recouvrez du reste de la farce. Repliez les extrémités de la pâte et coupez de chaque côté 6 bandes d'env. 2 cm.

Ramenez les bandes une par une sur le dessus en alternant les côtés (gauche, droit...), de manière à former une tresse.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Mettez au four pendant 30 min. Servez aussitôt.

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