Les madeleines sont une spécialité de la ville de Commercy en Lorraine. En 1755, lors d’un dîner à la cour de Stanislas Lesczynski, le pâtissier en chef rend son tablier sans crier gare emportant avec lui ses gâteaux. Une jeune soubrette propose alors de confectionner les gâteaux que faisait sa grand-mère. Cette soubrette, prénommée Madeleine et originaire de Commercy, est chaudement félicitée et la délicieuse petite coque blonde est baptisée sans tarder la “ madeleine de Commercy ” ! Ainsi serait née la madeleine.


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