C'est la saison des cerises... dans ma région du "Languedoc Roussilon"...

... quelques pots de confiture...

 

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Préparation:

- 5 kg de cerises

- 2 kg de sucre cristalisé


- Laver puis dénoyauter les cerises.

- Mélanger les cerises et le sucre dans votre récipient de cuisson, puis porter à ébullition.

- À partir de ce moment, compter le temps de cuisson, environ 45 minutes.

- Vérifier la cuisson en faisant les test de l'assiette froide, si elle se fige aussitôt la confiture est cuite.

- Maintenir un feu vif et remuer souvent.

- Écumer puis procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner quelques minutes, puis les remettre à l'endroit et les laisser refroidir.

 

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