« Mousse au citron »...
Le citron... un trésor d’agrume!
« Mousse au citron »
Pour 4 personnes
Voici la recette:
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 3 citrons jaunes
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
Quelques feuilles de menthe
Préparation:
- Zester et presser les citrons. Clarifier les œufs.
- Dans un récipient, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarponne, verser le jus des citrons et les zestes de 2 citrons. Mélanger jusqu’à lobtention d’une préparation homogène.
- Monter les blancs d’oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les incorporer progressivement à la préparation. Répartir la mousse dans des verrines et placer au frais pendant au moins 3 heures.
- Parsemer de zestes du citron restant et de feuilles de menthe juste avant de servir et déguster sans plus attendre avec des petites galettes bretonnes.